[음식도 약이다] 연근&우엉 맛도 영양도 최고! 뿌리채소 연근&우엉 연근은 우아한 자태를 뽐내는 연꽃의 뿌리로, 연우라고도 불린다. 아삭한 식감에 뽀얀 속살을 지닌 연근은 겨울철에 제 맛을 낸다. 연근은 탄수화물이 주성분이며 식물성 섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 도와준다. 연근을 자르면 실처럼 끈적하게 나오는 뮤신은 체내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리며, 탄닌산은 소염, 부인과 출혈, 진정작용에 효과가 있다. 또한 신경전달물질인 아세틸콜린을 생성하여 기억력 감퇴 억제 효과가 있고, 치매예방 효과도 큰 것으로 알려져 있다. 연근을 구입할 때는 부서지거나 흠이 없는 것으로 절편의 동그란 모양과 구멍의 크기가 일정한 것이 좋다. 우엉은 뿌리채소의 대표적인 식품으로 조려먹는 밑반찬과 김밥 속 재료로 친숙하다...