[음식도 약이다] 푸른 보약으로 불리는 '매실' 스트레스와 피로회복에도 Good~~! 매실은 오래전부터 식용이나 약용으로 애용해 왔다. 매실은 과육이 80% 정도인데, 그 과육은 약 85%가 수분이며 당질이 10% 정도이다. 또한 유기산(구연산, 사과산, 호박산, 기타)과 미네랄(칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 아연), 카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있다. 유기산은 위장의 작용을 활발하게 하여 식욕을 돋우는 작용을 하는데, 유기산 중 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고, 피로를 풀어주는 특징이 있다. 특히, 매실에는 구연산이 풍부하게 함유되어 있어 인체의 생화학 반응시 몸의 세포나 혈관을 노화시키는 산성 노폐물을 분해시켜 몸 밖으로 배출시켜준다. 매실은 요리방법에 따라 장아찌, 잼, 주스, 엑기스, 식초, ..