백병원이야기

[음식도 약이다] 케이크도 내 손으로 ~ 오븐 없이 만드는 고구마케이크 고구마는 알카리성 식품으로 농약을 거의 사용하지 않고 재배가 가능하며 저장성이 좋아 사계절 언제나 먹을 수 있다. 고구마는 뿌리뿐만 아니라 줄기와 잎 모두 이용하는 채소인데, 고구마 잎에는 단백질과 칼슘, ..

녹황색 채소의 대명사‘시금치’ ​“도와줘요, 뽀빠이~”라는 올리브의 말 한마디면 어디서든 나타나 시금치 캔한 통을 입에 털어 넣고는 악당 브루터스를 물리치는 근육맨 뽀빠이! 추운 날씨 때문에 온몸이 움츠러드는 이 겨울, 시금치를 먹으면서 만화속 주인공 뽀빠이처럼 힘이 불..

[음식도 약이다]영양도 최고, 미각을 돋우는 해초류 겨울철에는 다른 계절에 비해 신선한 채소를 많이 먹을 수 있는 계절은 아니다. 우리 조상들은 가을에 거두어들인 여러가지 채소로 김장을 담그고, 오이지, 마늘짱아지 등 염장식품을 만들어 겨울철 먹거리로 이용하였다. 그러나 염장..

[음식도 약이다] 비타민 A의 왕 '당근' 주홍빛의 비밀, 당근 당근은 당나라에서 들어온 뿌리라 하여 ‘당근’ 혹은 붉은색이 난다고 하여 ‘홍당무’ 로 부르기도 한다. 『본초강목』은 “당근은 피가 거꾸로 올라가는 것을 내리게 하고 흉부 및 위장활동을 촉진하며 속을 편하게 하고 식욕을 증진 시킨다” 라고 기록이 되어있을 만큼 당근에는 장의 활동을 도와주는 식이섬유가 들어있다. 또한 무기질과 비타민이 풍부하다. 당근 100g에는 빨간색의 카로틴 색소 성분에서 연유한 비타민 A 가 7.3mg이나 들어있다. 비타민 A의 왕이라고 할 수 있다. 비타민A는 시각과 성장, 세포의 분열, 생식 그리고 면역체계의 보존에 매우 중요한 역할을 한다. 비타민A가 부족할 경우 밤눈이 어두운 야맹증과 각막 건조증이 발생할 수 있..